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Muffins de arándanos

Ingredientes:

3 huevos

100ml de aceite

150g de azúcar de caña integral, demerara*, integral, de coco etc.

100g de harina sin glúten**

100g de harina de avellanas – las avellanas trituradas

100ml de zumo de naranja natural recién exprimido

1 gota de aceite esencial de naranja (opcional)

1 cucharita rasa de bicarbonato de sodio

125g de arándanos

12 moldes para muffins

Modo de preparo:

Batir durante 3 minutos los huevos, el aceite y el azúcar. Añadir las harinas, el zumo de naranja y batir un poco más. Por último el bicarbonato y el aceite esencial de naranja que mezclamos con una cuchara o espátula.

Como tengo thermomix, hago todo ahí, es decir la primera parte, los 3minutos a velocidad 10, luego añado las avellanas enteras y la harina sin gluten y 1minuto más para poder triturar las avellanas. Abro la tapa, el zumo de naranja para dentro, unos segundos más… apago el aparato y añado el bicarbonato y el aceite esencial, mezclando con una espátula.

El nivel de “dificultad” viene dado por el aparato o robot de cocina que tengas.

La masa lista                                                                         Los arándanos

Disponemos los moldes en la bandeja del horno.

Aproximadamente 7,5 centímetros de diámetro y 3,5 centímetros de altura.

Llenamos hasta la mitad con la masa.

Añadimos los arándanos.

Añadimos más masa.

Llevamos al horno precalentado a 180 grados durante 30 minutos aproximadamente. 

El resultado...

      

Un zoom...

* Azúcar demerara – pasa por un leve proceso de refinamiento, preservando la melaza de la caña de azúcar, pero es más procesado que el integral (marrón oscuro). Presenta una coloración marrón clara ( no pasa por blanqueamiento) y granos grandes. La ventaja es que no altera el sabor ni el color de las preparaciones. Sigue manteniendo los mismos niveles de sales minerales y vitaminas como el azúcar integral húmedo y pegajoso.

** La harina sin gluten que he utilizado:

1 2 3 4 5 Porcentaje 5.00 (1 Voto)

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