Suscríbete ahora!

bg957

bg957

bg957

Bizcocho de chocolate con harina integral
Construyendo la receta. Un viernes por la noche en casa alrededor ...
Especialistas ense√Īan como lograr una barriga igual a la de Cristiano Ronaldo
Recientemente, en entrevista a la revista Veja, Kaká denominó a ...
Ejercicio aeróbico en ayunas
Adelgazar es sin duda unos de los principales objetivos de las ...
¬ŅBombones proteicos?
Ingredientes: 150g de almendras pulverizadas 50g de manteca de ...
El cerebro social en internet
La naturaleza concibió el cerebro social para la interacción cara a ...
Historia de la espirulina
Espirulina vs Chlorella - Similitudes y Diferencias Chlorella es ...
Muffins de ar√°ndanos
Ingredientes: 3 huevos 100ml de aceite 150g de az√ļcar de ca√Īa ...
El arte de escuchar
Cuando nos comunicamos con nuestros semejantes, rara vez escuchamos ...
La crisis
La neurosis e incluso la psicosis son alteraciones de la psique ...
Lectura de pensamiento
Cuando se dice “si el otro tiene tal actitud, significa que siente ...
Cupcakes
Esta receta es una variación del bizcocho de coco que publiqué hace ...
Biomasa de Pl√°tano Verde - Novedad en Espa√Īa
¬ŅHab√©is o√≠do hablar de la Biomasa de pl√°tano verde? Se trata de una ...
¬ŅComo alcanzar la dignidad?
Las virtudes teologales (V.T.) son tres: fe, esperanza y caridad. ...
El camino hacía la sanación
Independientemente de lo que puedas estar haciendo en tu viaje de ...
10 cosas que deberías saber antes de hacerte crudivegano
En este video comparto una serie de consejos para las personas que ...

banner a m 1

banner limpieza hepatica

bg957

¬ŅTe gustar√≠a anunciar tus productos o p√°gina web aqu√≠?, entra en contacto conmigo.

Bizcocho de chocolate con harina integral

la foto
Construyendo la receta.

Un viernes por la noche en casa alrededor de las 22:00 me entran unas ganas tremendas de comer un pastel de chocolate esponjoso y con sabor intenso.

Voy corriendo a la cocina inventar una receta cogiendo el riesgo de no conseguir el bizcocho con las características deseadas.

Inmersa en mis diversos tipos de harinas decidí utilizar la de espelta integral para sentirme menos culpable…jajajajajaja.

Despu√©s el momento crucial, elegir el endulzante. Me decant√© por el paquete de az√ļcar demerara (est√° en el medio, entre el refinado y el integral).

¬°Una pausa!

Merece la pena comentar brevemente el tema del az√ļcar. Tened en cuenta que da igual el az√ļcar (demerara, integral o de coco, agave, miel, melaza, panela) que utilicemos, todos act√ļan igualmente en el organismo. Antes pensaba que exist√≠an az√ļcares saludable. De hecho, pod√©is comprobarlo en mis videos y recetas. A lo largo de estos a√Īos, fui d√°ndome cuenta de que ninguno es saludable. La clave reside en consumir pasteles espor√°dicamente y no pensar que se puede comerlos diariamente si est√°n hechos con az√ļcar integral por ejemplo.

Tambi√©n es verdad que cada persona es √ļnica y depende mucho del estilo de vida, de la actividad f√≠sica etc.

Volviendo al pastel…

Quer√≠a que supiera a chocolate‚Ķ ten√≠a en la despensa 100 g de chocolate 85%...opt√© por utilizarlo pero pens√© que no ser√≠a suficiente por este motivo a√Īad√≠ cacao en polvo.

Ahora sobre el hecho de esponjar los huevos, la verdad es que no s√© si fue primordial pues, al a√Īadir el chocolate la mezcla baj√≥ consideradamente. Pero bueno, as√≠ lo hice.

Cuando tenía todo mezclado, cogí el bote de yogur griego bajo en grasas (compro en Lidl) y puse todo lo que me quedaba, unos 50 g.

Elegí un molde redondo desmontable, lo metí en el horno y crucé los dedos para que saliera perfecto.

Finalizada la cocci√≥n saqu√© el bizcocho del molde, puse la cobertura por en cima, part√≠ un trozo y me lo com√≠ a√ļn caliente. Que maravilla‚Ķ

No digo que sea el mejor pastel del mundo pero, haberlo preparado sin un receta previa tiene su mérito :D

No os puedo recomendar sustituciones. Ya sabéis el motivo.

Os dejo con la receta.

 

Bizcocho de chocolate con harina de espelta integral

Ingredientes:

3 huevos

100 g de az√ļcar demerara.

100 g chocolate 85% cacao

50 g de mantequilla

50g aove (aceite de oliva virgen extra)

100 g harina de espelta integral

20 g cacao

50 g yogur griego

¬Ĺ cucharita de bicarbonato de sodio

 

Pulverizar el az√ļcar en el aparato electr√≥nico correspondiente (thermomix, batidora, procesador de alimentos etc) hasta conseguir una textura similar al az√ļcar glas.

Derretir en ba√Īo mar√≠a el chocolate con la mantequilla o en la thermomix a 50 grados.

Esponjar los huevos con el az√ļcar pulverizado en ba√Īo mar√≠a o en la batidora espec√≠fica tipo Kitchenaid.

Sacar del ba√Īo mar√≠a y a√Īadir el aove y la mezcla de chocolate con mantequilla. Mezclar todo muy bien y con cuidado. A√Īadir la harina, el cacao, el yogur y el bicarbonato. Mezclar todo nuevamente con las varillas o esp√°tula.

Disponer en el molde que m√°s os guste untado con aceite y espolvoreado con cacao.

Hornear durante 20 minutos en horno pre calentado a 170 grados Celsius.

Observaciones:

- Se vas a batir los huevos en ba√Īo mar√≠a:

Ponemos los huevos con el az√ļcar dentro de un bol de cristal .

Elegiremos una cazuela ideal para poner el bol en cima, llenaremos esta cazuela con agua teniendo en cuenta que no debe tocar el bol.

Encenderemos el fuego y empezamos a batir el az√ļcar con los huevos con la ayudad de unas varillas hasta que suba bastante (tarda unos minutos y terminaremos con el brazo cansado).

No tener el agua hirviendo locamente pues corremos el riesgo de cuajar los huevos.

- Sobre el horno

Tener en cuenta que el tiempo de cocción es muy relativo. Depende del molde que elijas y de la marca de tu horno, por ejemplo.

- Sobre los ingredientes

 Cobertura

200 g de Leche desnatada

2 cucharada de Az√ļcar morena

2 cucharadas de Cacao en polvo

Disponer los ingredientes en un cazo peque√Īo y llevar al fuego removiendo sin parar hasta que se espese un poco. El punto ideal - consistencia y textura de la miel.

Montaje

Desmoldar el bizcocho y a√ļn caliente extender la cobertura tambi√©n caliente por encima. 

1 2 3 4 5 Porcentaje 3.33 (3 Votos)

¬ŅBombones proteicos?

Ingredientes:

150g de almendras pulverizadas

50g de manteca de cacao

2 cucharadas de az√ļcar de coco

1 cucharadita de l√ļcuma en polvo

Canela en polvo

Picar la manteca de cacao con un cuchillo. Poner en un bol de cristal y derretirla en ba√Īo mar√≠a. Pero no, directamente al fuego sino que apartamos del mismo. A√Īadimos los dem√°s ingredientes. Formamos las bolitas y espolvoreamos con canela.

¬ŅCu√°ntos bombones?

12 unidades. 

Cada bombón contiene 2,5g de proteína y 10,84g de grasa. Así que diría bombones grasientos…jajajajajajajaja. Para que veáis como los típicos dulces crudiveganos tienen una gran cantidad de grasa.

Preparo este tipo de receta cuando me apetece algo dulce y no tengo nada preparado en casa. Mis paquetes de 1kg de manteca de cacao y de pasta de cacao son interminables, así que aprovecho para estas cositas.

Los c√°lculos est√°n hechos de acuerdo con el porcentaje de grasa que viene en el paquete de la manteca de cacao y con el porcentaje de grasa de la almendra figurado en el libro Tabla de composici√≥n de alimentos. 

Conservar en la nevera los que sobren.¬°¬°¬°¬°¬° Ricos est√°n eh!!!! 

1 2 3 4 5 Porcentaje 4.00 (1 Voto)

Muffins de ar√°ndanos

Ingredientes:

3 huevos

100ml de aceite

150g de az√ļcar de ca√Īa integral, demerara*, integral, de coco etc.

100g de harina sin gl√ļten**

100g de harina de avellanas ‚Äď las avellanas trituradas

100ml de zumo de naranja natural recién exprimido

1 gota de aceite esencial de naranja (opcional)

1 cucharita rasa de bicarbonato de sodio

125g de ar√°ndanos

12 moldes para muffins

Modo de preparo:

Batir durante 3 minutos los huevos, el aceite y el az√ļcar. A√Īadir las harinas, el zumo de naranja y batir un poco m√°s. Por √ļltimo el bicarbonato y el aceite esencial de naranja que mezclamos con una cuchara o esp√°tula.

Como tengo thermomix, hago todo ah√≠, es decir la primera parte, los 3minutos a velocidad 10, luego a√Īado las avellanas enteras y la harina sin gluten y 1minuto m√°s para poder triturar las avellanas. Abro la tapa, el zumo de naranja para dentro, unos segundos m√°s‚Ķ apago el aparato y a√Īado el bicarbonato y el aceite esencial, mezclando con una esp√°tula.

El nivel de ‚Äúdificultad‚ÄĚ viene dado por el aparato o robot de cocina que tengas.

La masa lista                                                                         Los ar√°ndanos

Disponemos los moldes en la bandeja del horno.

Aproximadamente 7,5 centímetros de diámetro y 3,5 centímetros de altura.

Llenamos hasta la mitad con la masa.

A√Īadimos los ar√°ndanos.

A√Īadimos m√°s masa.

Llevamos al horno precalentado a 180 grados durante 30 minutos aproximadamente. 

El resultado...

      

Un zoom...

* Az√ļcar demerara ‚Äď pasa por un leve proceso de refinamiento, preservando la melaza de la ca√Īa de az√ļcar, pero es m√°s procesado que el integral (marr√≥n oscuro). Presenta una coloraci√≥n marr√≥n clara ( no pasa por blanqueamiento) y granos grandes. La ventaja es que no altera el sabor ni el color de las preparaciones. Sigue manteniendo los mismos niveles de sales minerales y vitaminas como el az√ļcar integral h√ļmedo y pegajoso.

** La harina sin gluten que he utilizado:

1 2 3 4 5 Porcentaje 5.00 (1 Voto)

Cupcakes

Esta receta es una variación del bizcocho de coco que publiqué hace unas semanas atrás. Lleva más bebida de arroz porque la harina de coco que tengo absorbe mucho los líquidos. Al principio pensé que no iba a funcionar pero finalmente el resultado fue maravilloso. ¡Muy ricos los cupcakes!

Con canela por en cima.

Ingredientes:

100g de aceite de oliva.

3 huevos.

100g de harina de coco.

100g de harina de trigo blanca Rincón del Segura que contiene el germen.

100g de coco fresco rallado.

150g de az√ļcar de ca√Īa integral (comprar el h√ļmedo, pegajoso), az√ļcar de coco, az√ļcar demerara u otro endulzante. Dependiendo del que utilices necesitar√°s m√°s o menos cantidad.

150ml de bebida de arroz o de coco, de soja, de mijo, quinoa etc.

Vainilla en polvo pura no es extracto de vainilla que tiene m√°s az√ļcar que vainilla.

1 cucharita NO llena de bicarbonato de sodio.

Opcionales:

Fresas y cacao nibs (son semillas de cacao crudas, sin piel trituradas).

Un apunte para las fresas: con el extractor de zumos lento (versapers) prepar√© un zumo de fresas y guard√© la pulpa para aprovecharla. Por ese motivo lleva fresas y ver√©is por en cima de algunos cupcakes. Tambi√©n a√Īad√≠ en el medio entre porciones de masa.

Se puede poner en el medio fresas picaditas, pl√°tano, manzana, pi√Īa, mango por ejemplo.

Si queréis decorar arriba y no tenéis cacao nibs, utilizar frutos secos picados.

Consideraciones sobre la harina blanca para evitar el fusilamiento por los talifans.

*Germen ‚Äď formado por prote√≠nas, aceite, enzimas y vitaminas del grupo B.

*Harina Blanca de Trigo : es la harina de mayor grado de extracción que elaboramos, al 78%. Es una harina que conserva casi todo el germen, manteniendo así unas propiedades alimenticias aceptables y una mejor digestibilidad. Es la más utilizada en repostería.

http://www.artesaniadelasierra.com/rincondelsegura/343_Harina-Blanca-de-Trigo-de-cultivo-ecologico.h

Una foto bien de cerquita para estimular vuestras papilas gustativas….mmmmmm

Modo de preparo:

Batir los huevos con el aceite durante 3 minutos, a√Īadir el az√ļcar y batir 3 minutos m√°s. A√Īadir las harinas y la bebida de arroz, incorporando bien a la masa para dejarla bien homog√©nea. En seguida el coco rallado y la vainilla y por ultimo el bicarbonato de sodio.

Rellenar los moldes casi llenos pues la masa no sube demasiado. Me arriesgu√© y funcion√≥. No es cuesti√≥n de dejarlos a mitad y esperar a que doblen de tama√Īo.

Aproximadamente 7,5 centímetros de diámetro y 3,5 centímetros de altura

Llevar al horno precalentado a 180 grados durante aproximadamente 25 minutos.

1 2 3 4 5 Porcentaje 0 (0 Votos)